Archivo de la categoría: Aline Leonardo en ASFEMA

Impresiones de talleres de comida metabolica

Nuestros talleres en Plus de Cuisine se han acabado por el momento. Mientras tanto os dejamos con las fotos y comentarios sobre la actividad. Os recordamos que si habéis asistido y queréis opinar sobre la actividad, podéis hacerlo a traves de la encuesta que os hemos pasado.

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Os puede interesar qué piensan nuestros socios de nuestra actividad:

A esta señorita no hace falta presentárosla, ¿verdad?

 

 

Pakoras indias de yuca y patata

 

Ingredientes:

• 600gr de Yuca cocida
• 500 gr de Patata cocida
• 300 gr de verduras variadas cortadas en trozos pequeños (zanahoria, calabacín, pimientos, cebolla, judías verdes redondas en conserva*)
• 5 gr de cilantro
• 1 cdita. cúrcuma
• 1 cdita. de pimienta negra
• 1 cdita. de curry
• 1 cdita. de comino
• ½ cdita. de cayena (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva suave o de semillas para freír las pakoras

Preparación:
1. Pelar la yuca (mejor con un pelador) y cortarla en trozos de unos tres dedos de grosor. Ponerla para cocinar en una olla a presión. Una vez que salga la presión esperar unos 10 minutos y apagar el fuego.
2. Por otro lado, cocinar la patata, también peladas y cortadas en trozos para agilizar la cocción.
3. En una sartén con un poco de aceite sofría los vegetales cortado en trozos pequeños y añada todas las especias y el cilantro. Resérvelos.
4. Cuando tengas los tubérculos cocinados aplástelos en un recipiente y agregue el sofito y mezcle todo muy bien.
5. Ponga una sartén con abundante aceite para freír y cuando este esté bien caliente, vaya haciendo montoncitos con la ayuda de una cuchara y fríalos.
6. Ponga para escurrir todo el aceite de las pakoras en papel de cocina absorvente.

(*) Las judías verdes en conservas tiene 0,5gr de proteína por cada 100gr.

Piña colada con tapioca

Ingredientes:

• 88 gr de Tapioca (una de las dos bolsitas de la caja de la marca ROYAL)
• 150 ml nata líquida 35% materia grasa
• 90 gr de azúcar blanco o moreno
• 1 lata de leche de coco de 375 o 400 ml
• Mermelada de piña y/o trocitos de piña fresca o en almíbar

Preparación:

1. Ponga la tapioca en un bol y eche agua del tiempo hasta que esta esté cubierta por el agua (pero que no cubra demasiado). Deje en remojo hasta que cuando aprietes un granito con los dedos y notes que ya está casi blandito.

2. A continuación, eche todo el contenido del bol (tapioca y agua) a una cazuela y añada el azúcar, la nata y la leche de coco. Lleve la cazuela al fuego mediano-bajo y con la ayuda de una espátula o cuchara vaya removiendo.

3. Cuando adquiera la textura de una papilla retire la cazuela del fuego y con la ayuda de un cucharón vaya distribuyendo el pudin en pequeños bols o copas para postres o si preferís podéis echar todo el pudin en una fuente para cuando esté frío cortarlo en trozos.

4. Deje que se temple antes de llevarlo al frigorífico. Déjelo en la nevera un par de horas hasta que esté frio. Servirlo con mermelada piña y/o trozos de piña.

NOTA:
La TAPIOCA tiene cero gramos de proteínas.
La LECHE DE COCO tiene 0,5 gramos por cada 100 gr.

Inscripciones en el taller de cocina 1 de abril

Estimados socios:

El próximo día 1 de abril, sábado, a las 11 hh se celebrará taller de cocina baja en proteina a cargo de Aline Leonardo. Como en otras ocasiones, nos veremos en Plus de Cuisine. Si todavía no habéis visto el sitio, os animamos a disfrutar de sus instalaciones.

El taller está dirigido a padres y pacientes adultos. La propuesta es elaborar dos platos con un toque oriental: los buñuelos hindú (pakora) y postre de tapioca con leche de coco.

Para inscribirse es imprescindible estar al día con la cuota y mandarnos un email para reservar la plaza. Por favor, si alguien se compromete a ir y luego no puede que nos lo confirme con mayor brevedad posible para gestionar las plazas libres.

Recordad que podéis llevar tuppers. Aprovechando buen tiempo podemos quedar un rato en la terraza del estudio y charlar.

¡Nos vemos el 1 de abril!

Fotorrelación del taller con Aline para niños y jóvenes

Así de bien nos lo hemos pasado en el taller ogranizado para nuestros socios más jóvenes el 25 de febrero. Hemos aprendido a hacer ricas galletas de mantequilla y unas fáciles y rápidas pizzas bajas en proteína. Las fotos hablan por sí solas 😉

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Mini Pizzas divertidas

Ingredientes para la Masa:

  • 230 gr de harina sin gluten baja en proteína (utilicé Beiker)
  • 300 ml de agua hirviendo
  • 2 cdas. de aceite de oliva virgen
  • 1 cdita. de sal

Elaboración de la masa:

  1. En un bol añadimos la harina, la sal y los mezclas y seguidamente el aceite.
  2. En un cazo pequeño, ponga a hervir el agua. Cuando esa esté en ebullición se saca del fuego y se va vertiendo poco a poco en la harina y mezclando todo con la ayuda de una cuchara.
  3. La masa estará lista cuando tenga una apariencia compacta y lisa y que no se pegue en las manos.
  4. Dejamos que se enfríe un poco para poder estirarla.
  5. Una vez que ya se pueda tocarla sin “quemarte”, enharinamos la superficie y la estiramos con un rodillo de pan.
  6. Si no tienes cortapastas para cortar la masa, se podrá usar un vaso de boca ancha.
  7. Forramos un molde con papel vegetal y distribuimos los discos de masa por todo el molde y lo llevamos al horno pre calentado entre 180-200ºC y dejamos que se haga un poco, pasado unos 10 minutos, retiramos la masa del horno y decoramos las mini pizzas con los ingredientes que más guste a cada uno.
  8. Una vez estén decoradas, volvemos a meter en el horno por unos 10 minutos más y estarán listas para disfrutarlas.

 

Sugerencia para los ingredientes:

Salsa de tomate, queso bajo en proteína, verduras como tomate cherry, pimientos, aceitunas, albahaca, cebolla, calabacín y muchos más ingredientes ricos.

Galletas de mantequilla

La receta se elaborará en el próximo taller con Aline el 25 de febrero.

Ingredientes:

  • 300 gr de harina baja en proteína
  • 170 gr de mantequilla fría
  • 100 gr de azúcar blanco o moreno
  • 70ml de agua fría (aprox.)
  • 10 gr de crema de arroz
  • 1 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180 º C. Colocar una hoja de papel vegetal en la bandeja.
  1. Poner en un bol grande la harina, la crema de arroz, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar todo. Agregar la mantequilla en cubitos y desmigar todo con la mano, hasta que tenga una apariencia de polvorón deshecho.
  1. A continuación, ir añadiendo poco a poco el agua y seguir mezclando con las manos, hasta que veas que la masa ya no se te pega en las manos y tiene una apariencia compacta y lisa.
  1. Sobre una superficie, salpica ligeramente con agua y espolvorea harina. Coloca la masa y estírala con el rodillo hasta conseguir un espesor de más o menos ½ centímetro.
  1. Cortar las galletas con un corta-pasta y distribuirlas en la bandeja.
  1. Hornear durante unos 20-25 minutos o hasta que adquiera un color ligeramente dorado.
  1. Retirar las galletas con la espátula con cuidado para que no se rompan. Dejar enfriar sobre una rejilla.

 

Análisis Nutricional por 100gr de esta receta
Aminograma Proteínas Totales
Valina   36.63mg Triptofano 7.3mg 0,66gr
Leucina 52.3mg Arginina 32.5mg
Isoleucina 29.5mg Histidina 29.2mg
Fenilalanina 29.63mg Metionina 38mg
Lisina 34.86mg Treonina 23.16mg
Tirosina 14.66mg
Tabla de nutrientes utilizada: Odimet

 

Inscripción para taller de cocina para niños y jóvenes

El próximo 25 de febrero ASFEMA organiza un taller de cocina con Aline Leonardi dirigido a niños y jóvenes afectados en edad entre 4 y 18 años. Damos bienvenida a cualquier socio capaz de mantenerse en una silla alta 😉

El taller tendrá lugar en Plus de Cuisine a las 11 horas. Pueden consultar cómo llegar en la página que se enlaza.

Si quieres participar, mándanos un correo cuánto antes, indicando el número de socio. Debido a la limitación de aforo la inscripción se realizará por riguroso orden de recepción de correos. Recordamos que hay que estar al corriente de la cuota para poder participar.

El local es pequeño. Pediremos a algunos padres que se queden durante el taller a ayudarnos a echar una mano con la organización (avisa si quieres hacerlo), pero no podremos estar todos dentro. El estudio cuenta además con una terraza en la que tomar café, y la zona es verde y tranquila.

En el taller realizaremos un par de platos con mucho amasar y bastante decorar. Esperemos que os guste.

¡Nos vemos pronto!

Tarta de piña

Ingredientes masa bizcocho:

  • 60 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 170 g de harina baja en proteína
  • 50 ml de leche bajo en proteína
  • Ralladura de limón y/o naranja (opcional)
  • 10 g de levadura química.

Ingredientes cobertura tarta:

  • 1 lata de piña en almíbar o ½ piña natural cortada en rodajas
  • 200g de azúcar común

Elaboración caramelo:

En un molde redondo de unos 25cm de diámetro echamos el azúcar y lo caramelizamos hasta que este adquiera un color marrón claro. Untamos los laterales del molde con el caramelo y ponemos sobre el caramelo las rodajas de piña. Lo reservamos un momento para preparar la masa.

Elaboración masa bizcocho:

  1. Batir la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos con batidora eléctrica o 15 minutos a mano, hasta que se forme una crema.
  2. Incorporar poco a poco, la leche, la ralladura de los cítricos y la harina y, por último, la levadura química.
  3. A continuación, echamos la masa sobre la piña y llevamos el molde al horno durante 30 minutos con el horno a 180ºC precalentado.
  4. Cuando esté lista la tarta, la volcamos en un plato todavía en caliente para que salga con facilidad ya que el caramelo aún estará líquido. Se deja enfriar para degustarlo. Frío está más rico.

 

 

Albóndigas de coliflor y patata

 

Ingredientes:

  • 400g de coliflor
  • 300g de patata
  • 100g de queso bajo en proteína rallado (sabor ahumado)
  • 3 o 4 cdas. de maicena
  • 2 cdas. de cebollino
  • 2 cdas. de cebolla en polvo
  • Sal al gusto y pimienta (opcional)
  • Aceite para freír las albóndigas

Elaboración:

  1. Cocinamos la coliflor y la patata (al vapor mejor). Cuando estén ambas cocidas aplastamos la coliflor con un tenedor y la patata la pasamos por un pasapurés.
  2. Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Dejaremos que se enfríe la masa y nos pondremos a enrollar las bolitas.
  3. Las pasamos por la maicena antes de freírlas y en aceite caliente las freímos.