Hamburguesas de Yuca y Calabaza

Ingredientes:

hamburguesa

  • 300 gr de yuca cocida
  • 100 gr calabaza cocida
  • ½ cebolla pequeña picada o rallada
  • Cebollino o perejil picado
  • 1 cdita. de pimentón de la Vera ahumado
  • ½ diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

  1. En primero lugar tendremos que cocinar la yuca y la calabaza. Tendrán que ser cocidas en ollas distintas: la yuca en una olla a presión, cortada en trozos medianos, sumergida en agua y sal. Una vez la olla arranque la presión, dejamos que se cueza unos 10 minutos y apagamos el fuego. La calabaza la coceremos al vapor (si posible), hasta que esté blanda, casi para aplastarla
  1. Dejaremos que se enfríen ambas cosas y mientras tanto machacamos el ajo con la sal y el perejil en un mortero.
  1. Una vez que se enfríen las verduras, ponemos el tubérculo y la calabaza en un bol grande y aplastamos todo con un tenedor o con el aplastador manual de patatas.
  1. A continuación, añadimos el ajo y perejil machacados previamente, el pimentón de la vera, la cebolla y sal pimenta, en el caso de que compruebe que falta sal.
  1. Para freír las hamburguesas, cogemos una buena cantidad de masa con una cuchara sopera y en una sartén rociada con un poco de aceite de oliva, echamos una cucharada colmada de la mezcla y vamos dando forma de hamburguesa por ambos lados.

Nota de interés: en la yuca, una vez cocida, tiene una especie de raíz en el centro, que tendrá que ser retirada antes de aplastarla.

Análisis Nutricional por 100gr de esta receta

 

Aminograma Proteínas
Valina   35mg Triptofano 12g 1,10gr
Leucina 46mg Arginina 54mg
Isoleucina 40mg Histidina 16mg
Fenilalanina 35mg Metionina 11mg
Lisina 54mg Treonina 29mg
Tirosina                15mg
Grasas Carbohidratos Calorías
1,55 g 42,20 g

 

180 kcal

 

 

 

 

 

 

 

 

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