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Albóndigas de coliflor y patata

 

Ingredientes:

  • 400g de coliflor
  • 300g de patata
  • 100g de queso bajo en proteína rallado (sabor ahumado)
  • 3 o 4 cdas. de maicena
  • 2 cdas. de cebollino
  • 2 cdas. de cebolla en polvo
  • Sal al gusto y pimienta (opcional)
  • Aceite para freír las albóndigas

Elaboración:

  1. Cocinamos la coliflor y la patata (al vapor mejor). Cuando estén ambas cocidas aplastamos la coliflor con un tenedor y la patata la pasamos por un pasapurés.
  2. Mezclamos todos los ingredientes en un bol. Dejaremos que se enfríe la masa y nos pondremos a enrollar las bolitas.
  3. Las pasamos por la maicena antes de freírlas y en aceite caliente las freímos.

Cinco recetas de coliflor (3/5)

 Puré de coliflor

Fuente imagen y receta: popsugar.com

Fuente imagen y receta: popsugar.com

¿Quién dijo que el puré sólo puede hacerse a partir de papas? Esta receta con tocino y/o cebollino por encima es una delicia que definitivamente debes probar. Además de ser muy fácil, lo puedes modificar según tus preferencias. Este plato es perfecto para complementar un plato principal.

Para 4 porciones

Ingredientes:

2 cabezas grandes de coliflor cortadas en pedazos
1 rebanada de tocino cortado en cubitos (opción no vegetariana)
1 1/2 cucharadas de manteca o mantequilla con sal y pimienta al gusto
1 cebollino cortado en rodajas finas

Preparación:

1. Llena una olla grande o sartén con 1-2 pulgadas de agua (dependiendo del tamaño) y pónlo a fuego medio-alto. Coloca los floretes de coliflor en una olla de vapor. Asegúrate de que el agua no esté cubriendo las verduras. Tapa la olla y déjalo cocer hasta que la coliflor se ablande (unos 10 minutos).
2. Mientras se cuece la coliflor, prepara los trozos de tocino en cubitos en una olla aparte y fríelos a fuego medio-alto, hasta que estén crujientes. Déjalo escurrir sobre el papel de cocina.
3. Cuando la coliflor esté lo suficientemente tierna (Cuando pueda ser atravesado por un tenedor), colócala en un procesador de alimentos junto con la manteca o mantequilla, y mézclalo.
4. Coloca la mezcla en el plato que vayas a usar para servir y espolvorear un poco de tocino en dados, las cebolletas y un poco de sal y pimienta al gusto para darle más sabor.

Cinco recetas de coliflor (2/5)

Coliflor búfalo o alitas de pollo bajas en proteína
La segnda receta de nuestro ciclo de coliflor. No la hemos probado, pero tiene buenísima pinta.
Esta es probablemente la mejor alternativa vegetariana para remplazar a las famosas alitas de pollo, además de ser una manera increíble para comer estas verduras. ¿Tienes una fiesta en tu casa? ¡Convierte tu coliflor en unos sensacionales canapés caseros!

Creemos que lo ideal sería servirlo acompañado de una salsa barbacoa, brava u otra salsa picante.

Imagen: popsugar.com / Receta: ChocoChicken

Imagen: popsugar.com / Receta: ChocoChicken

PARA 4-6 porciones

 

Ingredientes:

 

Para especiar la coliflor:

sal a gusto
3 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
2 cucharadas de pimentón ahumado
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena

Para coliflor búfalo:
1 kilo de floretes de coliflor
1/2 litro o mas de suero de leche (a falta de suero de leche, intentad diluir un par de cucharadas de nata agria de cocinar con sal en medio litro de agua)
4 cucharadas de pimentón ahumado
2 tazas de harina baja en proteína

Preparación:

1.  Para preparar el polvo de coliflor: consigue un tazón mediano, combina la sal, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, pimentón ahumado, mostaza en polvo y pimienta de cayena. Coloca todo en una coctelera o un tamiz.

3. Preparación de la coliflor búfalo: Precalienta el horno a 130ºC. Extiende la coliflor uniformemente sobre una bandeja para hornear con papel pergamino. Espolvorear el polvo de coliflor y déjalo asar hasta que empiece a dorarse (unos 10 minutos).

4. Combina el suero de leche y pimentón ahumado en un tazón grande y mézclalo. Coloca las flores de coliflor asada en la mezcla y déjalo en remojo durante al menos 2 horas (o toda la noche).

5. Ahora, usando un horno de fondo grueso holandés o freidora, calienta el aceite a 180C . (creo que se puede utilizar cualquier olla grande con aceite caliente)

6.  coloca la harina en un tazón grande y cubre cada florecilla de coliflor, moja la mezcla de suero de leche con la harina. Cuando esté listo, colócalo suavemente en el aceite y déjalo freír durante unos 90 segundos cada uno, hasta que la masa esté dorada. Sácalos del aceite y colócalos en un plato de papel-toalla-alineada para drenar el exceso de aceite.

7. Preparación de la salsa de acompañamiento: Combina el aderezo ranch y queso azul en un tazón pequeño. Puedes hacer esto mientras que los trozos de coliflor búfalos se empiezan a enfriar.

8. Mezcla los pedazos de coliflor búfalo en la salsa y sirve la salsa a mojar.
 

 

Cinco recetas de coliflor (1/5)

Estas recetas nos las ha pasado Susana, nuestra vicepresidenta. ¡Qué pinta!

Aparte de ser muy saludable debido a sus altas cantidades de vitamina C y B 6, ácido fólico, proteínas y fibra, la coliflor es una verdura muy pero muy versátil, aunque muchos de nosotros ni siquiera lo sepamos.  Algunas personas creen que la única manera de preparar la coliflor es hirviéndola, pero ¿Sabías que queda deliciosa en puré, al horno, asada o frita?  A partir de hoy iremos añadiendo  5 nuevas y tentadoras  recetas que podrás implementar en tu cocina.

  1. SOPA DE COLIFLOR ASADA:

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Fuente de imagen y receta: sprinkledsideup.com

Ingredientes:1 cabeza de coliflor media (alrededor de 6 tazas de floretes)

2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
6 piezas de tocino en rodajas de 1/2 pulgada de espesor (opción no vegetariana)
Media cebolla grande, cortada en pedazos de 1/2 pulgadas (aproximadamente 1 taza)
2 dientes de ajo, picado
4 tazas caldo de pollo o de verduras
2 ramitas de cebollino
1/3 taza de queso bajo en proteína, a ser posible tipo “cheddar”, rallado (marca tipo “Divina Teresa”, o “Violife”)

Preparación

1. Precaliente el horno a 190°.  Coloca dos floretes de coliflor en una bandeja de horno y  roséala con 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade sal y pimienta. Deja asar durante 45 minutos, y dale la vuelta a medio camino.
2. Coloca el tocino en rodajas dentro de una olla grande y saltea durante 5-6 minutos hasta se queden crujientes. Cuando esté listo, deja escurrir los trozos de tocino al ponerlos en una toalla de papel, y deja al menos 2 cucharadas de grasa de tocino en la olla.
3. Añade cebolla picada a la grasa de tocino y déjala freír  durante unos 4 minutos a fuego medio. Agrega  ajo revuelve durante otros 2 minutos. Añade el caldo y lleva a ebullición.
4. Reduce el fuego a medio-bajo y agrega la coliflor. Tapa la olla y déjala cocer a fuego lento durante 15 minutos.
5. Usa una batidora y bátelo hasta que la sopa se convierta en un puré y logre la consistencia deseada.
Opcional: Cúbrelo con un poco de tocino más crujiente, cebolla de verdeo en rodajas, queso o crema agria