INGREDIENTES:
- 2 berenjenas
- 2 dientes de ajo
- perejil
- comino
- pan molde (PKU) metido en leche (sucedáneo)
- sal
- aceite
- pimienta
- 1 huevo (o sustituto)
PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 180º, cortar las berenjenas a lo largo, hacerle unos cortes transversales, echarle sal y aceite y asarlas unos 20 min.
Cuando estén asadas dejar enfriar y sacar la carne de las berenjenas, picar la carne y mezclarla con todos los ingredientes. Al echarle el huevo si no queda muy compacto añadir un poco de pan rallado PKU.
Hacer pequeñas hamburguesas con las manos humedecidas y cocinarlas en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva.
Acompañar con un poco de salsa de tomate.
