soy gran fan de los almacenes chinos, llenos de comida exótica, cuyo nombre a veces no me dice nada. También soy fan de los sabores orientales, especiados, picantes, con su salsita (y a ser posible sin glutamato :D). Suelo ir a los restaurantes chinos, aunque siempre es difícil saber a ciencia cierta qué podemos comer, por lo cual opto por platos seguros: verdura salteada, ensaladas (soy fan de kimchi, col picante en grado supremo, o de algas, pero estas hay que consumirlas con bastante moderación), y un poco de arroz blanco, si llevo varios días con poca proteina.
desde hace tiempo voy recopilando ideas sobre qué platos podríamos adaptar a nuestra dieta. A continuación os paso algunas receteas.
1. sopa tom yam (versión rápida)
sopa tom yum es tradicionalmente una sopa de pescado con fideos y picante.
esta no es precisamente la foto más apetitosa, porque he utilizado una pasta que no sabía cuánta echar… Pero sabe a gloria, os lo aseguro.
La descripción va a ser larga, porque de paso quiero presentar algunos productos que podemos encontrar en almacenes chinos.
Uso caldo de pescado de marca aneto, por ejemplo (0.6 de proteina por 100ml)
la receta en realidad es muy simple, es uno de estos platos rápidos que se hace en un pispas.
Llevo el caldo a la embullición, le añado un poquitín de especie para tom yum (es esta:)
unas hojas de algas wakame secas (las algas tienen proteina, pero son muy ligeras, lo que yo echo no supera 3 gramos y le da un buen sabor) y la pasta. si queréis podéis echarle cualquier pasta pku (yo opto por los macarrones de harifen), pero mi descubrimiento “chino” son los fideos de konjac. No tiene nada de proteinas, pues es almidón puro. Además, es tan ridiculosamente bajo en calorías (menos de 10 por 100gr!) que vale la pena. Sus propiedades nutritivas pueden resultar interesantes, porque parece que es depurativo y absorbe toxinas. y claro, absorbe muchísimo líquido, ¡por eso me ha quedado así de densa la sopa! Podéis leer más sobre konjac aquí.
El konjac no se cocina, se echa tal cual a la sopa. ¡Y listo!
Y este es el envase que he encontrado.
2. postres de tapioca
tapioca es un tipo de almidón que forma bolitas o perlas. No tiene nada de proteína, es almidón puro. es común usarla en postres y como añadido al té (cosa que no me hace mucha gracia). como propuesta de un postre con tapioca, os recomiendo esta entrada. Tened cuidado a la hora de elegir leche de coco, pues hay algunas que llevan bastante proteína (son las que tienen trozos de coco dentro), pero también las hay bajos en proteina, como la leche de arroz y coco de provamel.
otro postre podría ser preparar la tapioca, añadir leche de coco caliente y una cucharadita de agar- agar para que se forme una gelatina. cuando se enfríe, hay que guardarlo en el frigorífico varias horas hasta que cuaje, y decorar con fruta, en trocitos o en puré, u otro aderezo de vuestro agrado.
3. Jackfruit o la jaca.
Es una fruta rarísima procedente de Oriente. La llaman la carne vegetariana. según las tablas nutricionales a las que he tenido acceso, no llega a 1.5 de proteina por 100 gr. Además, es poco calórico. mis amigas, madres de niños PKU de Polonia que lo habían preparado dicen que tiene una textura parecida al pollo pero que de por sí tiene poco sabor, con lo cual hay que condimentarlo bien.
Lo encontré en el almacén de comida oriental en Principe Pío en Madrid. se vende enlatado y hay que comprar el que sea verde, que es el que se prepara salado. Este es el envase:
y eso es lo que me encontré dentro:
desmenucé los trozos y los maceré un rato en aceite, sal y curry. calenté el aceite en la sartén, eché la jaca y al rato un salteado. Y ya está. un plato superrapido y en verdad es un sabor bastante bueno y con alguna similitud a la carne, sobre todo en la textura. En todo caso, no sabe a verdura, sino a otra cosa. Mucho depende de las especias. Yo le pongo un sobresaliente 😉
4. tallarines con verdura salteada.
es muy fácil modificar ligeramente el espaguetti tradicional añadiéndole un toque oriental. Primero preparo un salteado de verduras (mi preferido últimamente es el salteado campestre de Findús), lo frío en aceite, le añado una cucharada de salsa de soja (cuidado con las proteinas), picante(bien guindilla, bien una cucharada de curry picante que venden en botes)… a veces lo he probado con brotes de bambú, que tienen 2.2 de proteína por un vaso (yo le echo un poquito solo, no llega ni a medio creo), y rallo un poquito de raíz de jengibre (esto solo para amantes de sabores orientales ;))
Cuando esté bien condimentado y frito, le añado espaguetti previamente cocido y frío todo junto durante un par de minutos. ¡y listo!
además, en los almacenes chinos podéis encontrar una gran variedad de tés, infusiones y bebidas enlatadas de sabores exóticos, como bebida de tamarindo o mango. Así como infinita cantidad de especias!
