Bollos para Bocadillo

Compartimos con vosotros una de las recetas que preparamos en el taller el pasado 21 de febrero.

Ingredientes:

• 150 gr de harina panificable baja en proteína
• 50 gr de fécula de patata
• 5,5 gr de levadura seca para pan
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cda. de harina de tapioca
• 100 ml de agua templada (NO CALIENTE)
• ½ cdita. de sal
• 1 cda. sopera al ras de almidón/fécula dulce de yuca
• 50 ml agua del tiempo

Los dos últimos ingredientes se utilizarán para preparar la elasticidad dl pan

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. En un bol grande añadimos todos los ingredientes secos, en este orden: la harina, la fécula de patata, harina de tapioca y la sal. Mezclamos todo con un batidor de varilla manual. Echamos las dos cucharadas de aceite de oliva, mezclamos bien y reservamos.
3. Templamos los 100 ml de agua y diluimos la levadura en ella.
4. En una cazuela pequeña, mezclamos los 50ml de agua con la fécula de yucas. Diluimos bien y lo llevamos al fuego medio. Removemos con una espátula hasta que esto se convierta en una especie de chicle transparente. Apartamos unos segundo la olla del fuego y seguidamente y sin demora, volvemos al bol con la harina y echamos el agua con la levadura removemos y a continuación el chicle.
5. Amasamos todo con la cuchara o con las manos. Damos forma a los bollos y los ponemos sobre la misma bandeja del horno forrada con papel vegetal. Dejamos una media hora para que leve y transcurrido este tiempo los llevamos al horno durante unos 20-30 minutos aproximadamente.

¿Dónde encontrar algunos de los ingredientes?

– La fécula de yuca se podrá encontrar en las tiendas latinas (locutorios) y en www.foody.es
– la fécula de patata se puede conseguir en los herbolarios
– la harina de tapioca se puede conseguir en los herbolarios o en almacenes chinos.