Cinco recetas de coliflor (2/5)

Coliflor búfalo o alitas de pollo bajas en proteína
La segnda receta de nuestro ciclo de coliflor. No la hemos probado, pero tiene buenísima pinta.
Esta es probablemente la mejor alternativa vegetariana para remplazar a las famosas alitas de pollo, además de ser una manera increíble para comer estas verduras. ¿Tienes una fiesta en tu casa? ¡Convierte tu coliflor en unos sensacionales canapés caseros!

Creemos que lo ideal sería servirlo acompañado de una salsa barbacoa, brava u otra salsa picante.

PARA 4-6 porciones

Ingredientes:

Para especiar la coliflor:

sal a gusto
3 cucharadas de comino molido
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
2 cucharadas de pimentón ahumado
1 cucharadita de mostaza en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena

Para coliflor búfalo:
1 kilo de floretes de coliflor
1/2 litro o mas de suero de leche (a falta de suero de leche, intentad diluir un par de cucharadas de nata agria de cocinar con sal en medio litro de agua)
4 cucharadas de pimentón ahumado
2 tazas de harina baja en proteína

Preparación:

1.  Para preparar el polvo de coliflor: consigue un tazón mediano, combina la sal, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, pimentón ahumado, mostaza en polvo y pimienta de cayena. Coloca todo en una coctelera o un tamiz.

3. Preparación de la coliflor búfalo: Precalienta el horno a 130ºC. Extiende la coliflor uniformemente sobre una bandeja para hornear con papel pergamino. Espolvorear el polvo de coliflor y déjalo asar hasta que empiece a dorarse (unos 10 minutos).

4. Combina el suero de leche y pimentón ahumado en un tazón grande y mézclalo. Coloca las flores de coliflor asada en la mezcla y déjalo en remojo durante al menos 2 horas (o toda la noche).

5. Ahora, usando un horno de fondo grueso holandés o freidora, calienta el aceite a 180C . (creo que se puede utilizar cualquier olla grande con aceite caliente)

6.  coloca la harina en un tazón grande y cubre cada florecilla de coliflor, moja la mezcla de suero de leche con la harina. Cuando esté listo, colócalo suavemente en el aceite y déjalo freír durante unos 90 segundos cada uno, hasta que la masa esté dorada. Sácalos del aceite y colócalos en un plato de papel-toalla-alineada para drenar el exceso de aceite.

7. Preparación de la salsa de acompañamiento: Combina el aderezo ranch y queso azul en un tazón pequeño. Puedes hacer esto mientras que los trozos de coliflor búfalos se empiezan a enfriar.

8. Mezcla los pedazos de coliflor búfalo en la salsa y sirve la salsa a mojar.