Hamburguesas de Yuca y Calabaza

Ingredientes:

• 300 gr de yuca cocida
• 100 gr calabaza cocida
• ½ cebolla pequeña picada o rallada
• Cebollino o perejil picado
• 1 cdita. de pimentón de la Vera ahumado
• ½ diente de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. En primero lugar tendremos que cocinar la yuca y la calabaza. Tendrán que ser cocidas en ollas distintas: la yuca en una olla a presión, cortada en trozos medianos, sumergida en agua y sal. Una vez la olla arranque la presión, dejamos que se cueza unos 10 minutos y apagamos el fuego. La calabaza la coceremos al vapor (si posible), hasta que esté blanda, casi para aplastarla

3. Dejaremos que se enfríen ambas cosas y mientras tanto machacamos el ajo con la sal y el perejil en un mortero.

4. Una vez que se enfríen las verduras, ponemos el tubérculo y la calabaza en un bol grande y aplastamos todo con un tenedor o con el aplastador manual de patatas.

5. A continuación, añadimos el ajo y perejil machacados previamente, el pimentón de la vera, la cebolla y sal pimenta, en el caso de que compruebe que falta sal.

6. Para freír las hamburguesas, cogemos una buena cantidad de masa con una cuchara sopera y en una sartén rociada con un poco de aceite de oliva, echamos una cucharada colmada de la mezcla y vamos dando forma de hamburguesa por ambos lados.

Nota de interés: en la yuca, una vez cocida, tiene una especie de raíz en el centro, que tendrá que ser retirada antes de aplastarla.