Receta de taller con Aline Leonardo – Pasta fresca con espinacas

PASTA FRESCA DE ESPINACAS BAJA EN PROTEINA

Ingredientes:

• 300 gr de harina panificable (baja en proteína)
• 4 cditas. de sustituto del huevo
• ½ cdita. de sal
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 200 ml de agua
• 50 gr de espinaca fresca (solo las hojas)
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen

Elaboración:

1. Mezclamos en un bol todos los secos y removemos todo muy bien con un batidor de varillas manual. A continuación, añada el aceite, vuelva a remover con una cuchara sopera y reserve.
2. En el vaso medidor, donde están los 200 ml de agua, añada el vinagre y las espinacas y triture todo con la Una vez bien triturada la espinaca, habrá que pasarla por un colador e ir apretando con la cuchara para sacar todo el jugo de las espinacas.
3. Añada este jugo a la mezcla del bol y empiece a amalgamar todo pacientemente hasta lograr una pasta lisa, como una plastilina, pero bien maleable.
4. En el caso de que quiera pasar por la máquina de hacer espaguetis o tallarines, estire un trozo de masa y pase primero por el rodillo para aplanar la masa y dejarla uniforme y a continuación pase por el otro lado del aparato para dar la forma deseada, ya sea espaguetis o tallarines.

• A esta masa se podrá dar cualquier otra forma de pasta ya sea, lasaña, tallarines, tortelines, canelones u otros.
• Así mismo, podrá ser elaborada con cualquier otro tipo de verduras en lugar de las espinacas como, zanahoria, remolacha, calabaza, tomate y etc. Lo importante es que la cantidad de líquido sea siempre de 200ml

Durante el taller hemos acompañado esta pasta fresca con riquísima la salsa de tomate de elaboración de Aline (puedes pulsar aquí para consultar la receta)