Receta de taller con Aline Leonardo – salsa de tomate con albahaca

SALSA DE TOMATE NATURAL CON ALBAHACA

Ingredientes:

• 4 tomates medianos bien maduros (aprox. 600gr de tomate)
• 1 cebolla pequeña o la mitad de una grande
• 10 gr aprox. de albahaca fresca
• Aceite de oliva y Sal
• Una pizca de azúcar

Elaboración:

1. Haga un corte en cruz en la parte baja del tomate. Póngalos para hervir en una olla hasta que el agua arranque el hervor, espere unos tres minutos más y apague.
2. Retire los tomates de la olla y lávelos un poco para refrescarlos. A partir del corte en cruz que hiciste anteriormente, pele los tomates. A continuación, píquelos en daditos y resérvelos.
3. En una sartén, ponga el aceite de oliva con la cebolla picada a pochar, cuando tenga una apariencia algo transparente, añada el tomate cortado y vaya rehogando a fuego lento. Eche la sal y la pizca de azúcar.
4. Mientras tanto, pique la albahaca. añádela a la sartén y siga rehogando todo a fuego lento/mediano hasta que veas que todo se haya reducido y convertido en una salsa con todos los ingredientes bien mezclados. De este modo estará lista para echar sobre la pasta fresca de espinacas.