Ingredientes masa bizcocho:
- 60 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- 170 g de harina baja en proteína
- 50 ml de leche bajo en proteína
- Ralladura de limón y/o naranja (opcional)
- 10 g de levadura química.
Ingredientes cobertura tarta:
- 1 lata de piña en almíbar o ½ piña natural cortada en rodajas
- 200g de azúcar común
Elaboración caramelo:
En un molde redondo de unos 25cm de diámetro echamos el azúcar y lo caramelizamos hasta que este adquiera un color marrón claro. Untamos los laterales del molde con el caramelo y ponemos sobre el caramelo las rodajas de piña. Lo reservamos un momento para preparar la masa.
Elaboración masa bizcocho:
- Batir la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos con batidora eléctrica o 15 minutos a mano, hasta que se forme una crema.
- Incorporar poco a poco, la leche, la ralladura de los cítricos y la harina y, por último, la levadura química.
- A continuación, echamos la masa sobre la piña y llevamos el molde al horno durante 30 minutos con el horno a 180ºC precalentado.
- Cuando esté lista la tarta, la volcamos en un plato todavía en caliente para que salga con facilidad ya que el caramelo aún estará líquido. Se deja enfriar para degustarlo. Frío está más rico.
