INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS
2 calabazas medianas
▪ 1 patata mediana
▪ 2 cebolletas
▪ 1 puerro
▪ 2 dientes de ajo
▪ 1 litro de caldo de verduras
▪ 200 ml de nata para cocinar
▪ sal
▪ aceite
▪ cebollino
PREPARACION
Troceamos el puerro, las cebolletas,y los dientes de ajo.
Ponemos aceite en una olla e introducimos el puerro y las cebolletas troceadas, los ajos picados y un poco de sal. Pochamos a fuego lento mientras pelamos y troceamos en dados la patata y limpiamos de semillas las calabazas y troceamos en dados.
Reservamos un trozo para poder sacar tiras con un pelador de patatas y reservamos para más adelante.
Añadimos el caldo de verduras caliente y mantenemos el fuego fuerte. Ajustamos sal.
Cubrimos lo justo con el caldo. Añadimos agua si hiciera falta.
Dejamos cocer a fuego medio-alto con la olla semi tapada durante 20 minutos aproximadamente hasta que la calabaza y patata estén blandas.
Escurrimos bien el caldo reservando por si fuese necesario mas adelante.
Mientras batimos lentamente añadimos la nata liquida procurando no dejar ningún grumo, hasta conseguir una textura fina .
Mantenemos a fuego lento la crema removiendo de vez en cuando manteniendo la olla tapada.
Ahora freímos las tiras de calabaza a fuego vivo cuidando que no se quemen.
Retiramos las tiras fritas en un papel absorbente para secarlas el aceite.
Reservamos las tiras para decorar.
Servimos la crema y decoramos con las pipas, las tiras fritas, un poco de cebollino y un hilo de aceite de oliva virgen para dar brillo y sabor.
