Ensalada de calabaza y remolacha asadas

Esta Ensalada de calabaza y remolacha asadas, puede ser una buena idea para añadir colorido y variedad a las típicas ensaladas de lechuga y tomate.

remolacha
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El único inconveniente es que incorpora quinoa (16 gr. de proteínas por 100) así que habría que sustituirlo por otro ingrediente, ¿cuál se os ocurre?

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